临？跎毡？做法(临跎毡做法详解)

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临?跎毡?是四川一道传统美食，制作工艺繁复，口感鲜美。以下是临?跎毡?的制作步骤：

1.选材准备

粉皮和猪瘦肉。将豆皮剪成长宽6厘米的条状；将粉皮切成与豆皮差不多大小的块状，用水浸泡1-2小时，直至变软。

2.调料准备

葱末、细盐、酱油、料酒腌制好切成丁状的猪肉，备用。

3.烙饼制作

将豆皮放平，取适量的腌制好的肉丁均匀铺在豆皮上，再用软化后的粉皮盖住，用手压紧，使肉末均匀分布在豆皮、粉皮中间。重复以上步骤制作出一整个豆皮和粉皮“馅子”。将其翻转，将铺成整饼的肉皮翻到下面，上面是豆皮。

4.烤制过程

烤盘内沿均匀地抹上一层食用油，将整个“馅子”放在中央，放入烤炉内。要将馅子分别烤至两面呈金黄色。

5.制作佐料

将糖放在锅中熬至焦黄色，加入适量水搅拌均匀，再加入盐、醋、生抽、鸡精、香油等佐料进行搅拌调味即可。

6.装盘吃饭

将烤熟的临?跎毡?取出，趁热切成手掌大小的块状，淋上调好味的佐料，撒上适量的花生碎和葱花，再配以中国传统的茶饮品进行食用，口感清爽，回味悠长。

临?跎毡?虽有些许烦琐，但是只有细心认真，方能做出颜值高、口感好的美食佳品，也正是因为这种严谨，让临?跎毡?得以保持传承至今，成为家喻户晓、美味无比的美食代表。快快试试吧，相信你定会吃出临?跎毡?的不一样风味！

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