糖醋肉丝的做法(让你的糖醋肉丝口感恰到好处)

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糖醋肉丝是一道具有浓厚中国风味的名菜，它酸甜可口，口感鲜嫩，是家庭聚餐的最佳选择。但是，很多人在调制糖醋汁的时候总是偏重于酸，糖醋口感过于刺激，让人难以耐受。到底该如何制作一份恰到好处的糖醋肉丝呢？下面，就让我们来一起探讨一下吧。

1.选肉

选肉的时候应该选择年轻肉，这样不会太老。嫩切肉丝直接用开水下滚冒泡的热水焯水，焯水的时间为15-20秒，捞起沥水。

2.调味

调糖醋汁的时候，应该用有机醋、冰糖、葱姜蒜、色拉油、盐和料酒，注意比例的调整。盐和糖的比例为7：3即可，能够使味道达到最佳效果。糖醋汁调制完成后可以尝一尝，调节一下酸味和色泽。

3.用油的技巧

用油的时候，开大火加油，将肉略炒一下盛出来，待油温稍微降一点，在加一点油炒后放入葱姜和胡萝卜继续炒。

4.糖醋的技巧

将姜葱蒜下锅翻炒一分钟后推到锅边，倒入制成的糖醋汁，翻炒均匀，放油焯水过的肉丝，小火翻炒，让糖醋汁均匀渗透肉丝。

5.加入蔬菜

在肉丝炒制好之后，我们需要加入一些蔬菜来提高色彩的层次感，最好加入胡萝卜、青椒等颜色鲜艳的蔬菜。这样，糖醋肉丝的外观就非常诱人了。

6.锅内撒粉

将锅面剩余油倒干净，将锅内的肉丝推一边，锅内洒入半勺料酒，让料酒烤香后将锅内所有物品混合在一起翻炒均匀。最后撒上适量的芡粉，加热搅拌至汤汁浓稠，出锅即可。

通过以上步骤，我们就可以制作出一份十分美味的糖醋肉丝啦。快来动手试一试吧。祝您制作成功！


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