大理生皮的做法大全(让你的大理生皮做起来更好吃)

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大理生皮是云南省大理市一道传统的特色小吃，制作工艺独特，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。想要做出好吃的大理生皮，需要掌握一些技巧和方法。下面就为大家介绍一下，如何制作好吃的大理生皮。

1.选用适合的面粉

制作大理生皮的面粉要选用普通小麦面粉，保证面粉的质量干净、高筋。不要选用低筋面粉，否则无法造成韧性。如果是自己磨面粉，要选择高筋强度的面粉。

2.调制柔韧的面团

放入适量水和白糖，适当加入芝麻酱和盐，搅拌均匀。然后将面粉逐渐加入混合物中，直到成为柔软的把团。面团的贴合度度需要适中，稍微若干与羊皮纸的粘性度差不多就好了，要不然比较容易粘面板附庸，使得皮无法脱离。

3.调制出口感好的肉馅

狗肉、羊肉或牛肉，斩成小碎肉馅。加入适量的葱、姜末、盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉等调料，拌匀均匀。特别需要注意，馅料要调的柔软，很好入味，口感好，不要调的太油腻，倘若太油腻会让生皮的口感不好。

4.制作韧性好的皮

将揉好的面团用木槌敲打成长条状，然后切成大小均匀的小剂子，搓圆成小面团。接着用擀面杖将小面团擀成直径10厘米左右、厚度均匀的面饼。这里要特别注意擀出的薄厚度及以及面皮的薄厚度是否均匀，如若不平整，就容易裂口。

5.强化配料的质感

面饼上面放适当的肉馅和一些调料（可配上陷）后，将面饼拍成扁球型，中部厚，两侧薄，使用折边压合的技巧，压合高温油锅内煎至两面金黄，最后捞出沥干油就清爽了。

6.上桌佐餐更佳

出锅的大理生皮可以加点辣椒油、黄瓜片、醋、蒜泥等调料，味道会更加鲜美。也可以选择搭配鲜橙汁、柠檬水等饮品，口感更清新。

通过以上六个主题的介绍，相信大家掌握了制作大理生皮的技巧和方法，一起来尝试制作一份美味的大理生皮吧！

总之，制作大理生皮需要在选料、搭配、加工等方面下功夫，在保证鲜美的口感的同时，更要注重健康和卫生。只有这样，我们才能真正的吃出一份健康美味的大理生皮。

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