蒸干豆角 腊肉的做法大全(蒸干豆角腊肉的做法大全)

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蒸干豆角腊肉是一道广东传统名菜，以滑嫩的豆角和鲜香的腊肉入口微辣，是一道美味的下饭菜肴。不同的家庭和厨师有不同的创新和制作方法，下面介绍几个简单易学的做法。

材料准备

蒸干豆角腊肉的关键材料包括干豆角、腊肉、豆腐干、红椒、葱姜蒜等。其中，豆角要提前泡发，腊肉要切成厚片。

豆角处理

泡发好的豆角要过水焯烫，然后放入锅中加入蒸肉的剩余汤汁和适量的盐、糖、料酒、鸡精和少许生抽，煮至豆角入味即可。

腊肉处理

腊肉切成厚片后，在锅中加入适量的清水、葱姜、料酒、大料、花椒，煮至七成熟备用，然后在腊肉表面均匀地涂上一层蜂蜜，放入烤箱或者烤盘，以180度的火力烤15分钟即可。

豆腐干处理

豆腐干切成薄片后，用适量的盐、糖、生抽、酱油、葱姜蒜和干辣椒粉腌制。等待腌制好后，放入烤箱或者蒸锅中蒸，约需20分钟左右。

色香味调制

将蒸好的豆角和腌制好的豆腐干放在一起，再将腊肉片加入其中，最后加入葱姜蒜末、干辣椒和生抽、料酒、鸡精、盐、糖，搅拌均匀，淋上热油即可。

其他技巧

制作蒸干豆角腊肉的过程比较复杂，需要掌握一些技巧。比如，豆角不宜过硬，否则蒸出来口感不佳；腊肉不要切得太薄，否则口感不够嚼劲；调味时可以根据个人口味适量加调。

蒸干豆角腊肉是一道让人念念不忘的美食，以上介绍的搭配和做法只是其中之一，欢迎大家多多尝试和创新！

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