菜头咸菜的做法大全(自制菜头咸菜的做法分享)

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菜头咸菜是南方地区常见的一种腌制食品，口感酸甜可口，富含微量元素，也是很多家庭美味早餐的必备食品。那么，如何制作自己的菜头咸菜呢？下面，就来分享一下简单易学的自制菜头咸菜的做法。

1.准备材料

准备1斤新鲜的菜头和150克盐、2个干辣椒、适量葱姜蒜、1把香菜

2.处理原材料

将菜头清洗干净，去皮后切成2cm左右的方形；2.青椒、葱姜蒜切成段备用；3.干红辣椒剪成小段；4.香菜清洗干净后切成段备用。

3.盐揉腌

将处理好的菜头放入盆中，加入逐次加入盐揉搓直至菜头出现少量水分；2.将干辣椒、葱姜蒜捣碎，加入菜头中拌匀；3.盖上盖子，放置1小时。

4.晾晒腌渍

取出腌制好的菜头，放置在晾晒台上晾晒1天；2.在晾晒的过程中，每隔2-3小时将菜头翻动一下，以充分接触空气。

5.加入香菜

晾晒好的菜头取出后，再加入切好的香菜，拌匀后封存入保鲜袋中，放入冰箱冷藏即可。

6.注意事项

制作过程中，要严格控制卫生条件，以免因不良卫生导致腐败变质；2.在晾晒和保存过程中，要确保温度和湿度的稳定性。

经过以上六个步骤，自制的菜头咸菜就做好了，口感酸甜可口，是一道健康美味的腌制食品。大家可以试着在家里自己制作一下，相信会有不错的收获。

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