张飞趴肉做法(掌握张飞趴肉的秘诀)

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张飞趴肉是一道有名的川菜，有着鲜辣味道和独特的烹饪方法，是深受食客们喜爱的美食。那么，张飞趴肉到底怎么做呢？接下来就让我们来掌握张飞趴肉的秘诀吧！

1.选择好的食材

要制作出美味的张飞趴肉，首先要选择好的食材。可以选择一些新鲜的猪肉，比如五花肉或肋排，肉质要鲜嫩。此外，还需要用到辣椒、花椒等调料。

2.腌制肉类

在烹制张飞趴肉之前，需要先将肉类进行腌制，以增加口感。可以将肉类切成片状，加入适量的盐、酱油、味精、姜蒜等腌制一段时间，让肉类入味。

3.炸制口感

炸制是制作张飞趴肉的关键步骤之一，可以让肉类更加松软。将腌制好的肉片放入油锅中炸制至肉变色，然后捞起备用。

4.用辣椒翻炒

接下来就是张飞趴肉的独特烹饪方法：用辣椒翻炒。可以将干辣椒和花椒炒出香味后加入蒜末、姜末等配料，再加入事先炸好的肉片，用辣椒翻炒出鲜香的味道。

5.煮烂入味

将炒好的肉类和调料放入锅中慢慢煮烂，直至入味。可以加入适量的水或肉汤，以增加口感。煮好的张飞趴肉色香味俱佳，入口柔软。

6.技巧提示

制作张飞趴肉的时候需要注意一些技巧提示。比如，在炸制肉片的时候，要稍微多油一些，以确保肉类入味。此外，制作张飞趴肉的时候可以适量加入一些蔬菜，比如洋葱、胡萝卜等，增加营养价值。

以上就是制作张飞趴肉的步骤和注意事项，只要按照以上方法，就能制作出鲜美可口的张飞趴肉了！

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