酸芋头杆的做法(手把手教你做酸芋头杆)

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酸芋头杆是四川的一道传统小吃，以酸辣爽口而闻名。但是做好酸芋头杆并不是一件容易的事情，需要一定的技巧和经验。下面我们就来一起学习一下酸芋头杆的制作方法。

1.准备材料

酸芋头（一般用鲁花花生油酸菜或者自己腌制）、青椒、小米辣、花生米、芝麻、花椒、盐、鸡精、香油、生抽、糖、白醋。

2.切配材料

酸芋头洗净，切成3-4cm的小段；青椒和小米辣切成细丝。

3.翻炒食材

热锅凉油，加入花椒和花生米炒香，再加入酸菜、鸡精、盐、糖、生抽、香油、白醋翻炒均匀，加水炖煮20分钟左右，直至酸菜变软。

4.准备上汤

将炖好的酸菜捞出，留汤备用。加水和几片姜煮成鸡汤或者清汤，便于调味时使用。

5.调制味道

小米辣和姜末爆香，再加入酸菜汤和上汤，烧开后加入调味料，翻炒均匀。

6.出锅

加入花生米和芝麻翻炒均匀，最后淋上香油出锅即可。

以上就是酸芋头杆的做法，辛苦的过程换来的是美味的回报。如果你也想尝试一下，来一起做一道道地的四川小吃吧！

加油！

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