老北京焖酥鱼的做法(如何做一道地道的老北京焖酥鱼)

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老北京焖酥鱼是一道非常有特色的传统京味儿菜品，口感鲜美，鱼肉酥软，配上熬制的酱汁，味道更加丰富。下面我们就来了解一下如何做一道地道的老北京焖酥鱼。

1.准备食材

老北京焖酥鱼的主要食材包括草鱼、姜丝、葱丝、红椒和青椒。草鱼可以根据人数和口感自由选择，大约两三斤左右为宜。

2.制作鱼汁

调料酱、料酒、鸡精、蚝油、糖、盐、鸡高汤等调料放在碗中混合，待用。

3.准备锅具

老北京焖酥鱼需要用到一个瓦煲，将其烧热。干锅的持热性好，焖出来的菜品更香，颜色也更美。

4.开始烹饪

将草鱼洗净剁成方块状，放置碗中加入盐和生粉搅拌均匀。瓦煲中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味，将草鱼块倒入，煎至两面微黄。

5.加入调料

将预制好的鱼汁倒入瓦煲中，小火慢慢焖煮10~15分钟，待鱼汁收干收浓时，最后再放点花椒煸一下，让味道更香更浓郁。

6.上菜

焖制完成的老北京焖酥鱼端上桌后，可点缀上一些青红椒丝和香菜，增加颜色和口感。当然，最重要的还是趁热食用，更能体验到鱼肉酥嫩，调料鲜美的美味。

以上就是制作老北京焖酥鱼的详细步骤了，如果您想品尝正宗的老北京味道，千万不要错过这道经典的传统京味儿菜品。

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