贵州莲花白泡菜做法(莲花白泡菜制作方法)

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贵州莲花白泡菜是一道美食，有着独特的酸辣口感。制作方法也非常简单，下面为大家详细介绍。

1.选择莲花白

莲花白一般是从5月开始采摘，当地的莲花白质地脆嫩，口感清甜，通过切成小块或越发泡进行制作，可以保持其天然的原有口感，味道非常独特。

2.泡渍莲花白

莲花白泡菜的制作关键是泡。先将莲花白削去老皮后洗净，沥干水分。除莲花白外，还需要其他食材，如生姜、葱、蒜、红辣椒、花椒等。煮沸后浸泡莲花白约1小时。

3.制作泡菜汁

醋、糖以及其他调料制作而成。放入一个碗中，搅拌均匀，待盐糖融化后即可。

4.装瓶与存储

把泡菜汁注入干净的瓶子里，将泡渍好的莲花白放入瓶中，将调料荷叶或纱布包上，放入瓶中，盖上瓶盖，放置于阴凉处进行发酵。每天要翻一次瓶子，以充分混合泡菜汁和莲花白，2到3天后，莲花白泡菜就可以食用了。

5.莲花白泡菜的口感

莲花白泡菜的口感清脆，酸甜可口，十分开胃。可以搭配米饭、粥，或者直接作为零食食用都非常美味。

6.莲花白泡菜的营养价值

莲花白泡菜富含维生素C、B族维生素以及蛋白质、钙等营养成分，可以促进消化，增强免疫力，对人体非常有益。

以上就是关于贵州莲花白泡菜的制作方法和营养价值的介绍，大家可以根据自己的喜好和口味进行尝试制作，并享受美食带来的愉悦。

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