水煮牡蛎的做法(水煮牡蛎的正宗做法)

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水煮牡蛎是一道美味的川菜，其制作方法简单易学，但需要注意几个细节，才能做出正宗的味道。下面就来介绍一下水煮牡蛎的正宗做法。

1.

豆芽适量、蒜泥10克、姜末10克、豆瓣酱30克、大葱适量、花椒粒适量、盐适量、熟鸡汤1000毫升。

2.

牡蛎去壳，洗净，备用。

锅中放适量的水，放入姜末、盐、牡蛎焯水，捞出控干。

锅热后放入花椒粒炒香，放入蒜泥、豆瓣酱煸炒出红油。

放入适量的鸡汤，烧开后放入焯过水的牡蛎，豆芽焯烫后摆在牡蛎上面，洒上葱花即可。

3.

焯过水的牡蛎去除水分后可以先放到碗里，配料和汤汁倒在牡蛎上面，这样汤汁会更浓郁。

煮牡蛎时先用姜末和盐焯水是为了去除腥味，让其更加鲜美。

炒豆瓣酱时需要煸炒出红油，这样会更加鲜亮，炒制时间不能过长，以免损失了豆瓣酱的风味。

4.

水煮牡蛎的主要特点是味道清爽鲜美，口感嫩滑，适合搭配辣椒、豆皮等同样清爽的食材，可以多吃点蔬菜和豆制品来配合食用。

5.

水煮牡蛎是川菜中的一道经典菜肴，可以搭配米饭、馒头等主食来食用，也可以单独做成小火锅当作食材来吃，口感十分不错。

6.

牡蛎的选购要注意新鲜度，太久了会产生异味；不宜暴力撞击，可以轻轻的拍打或者轻轻地搓洗，以免破损外壳。

通过以上步骤，您可以尝试自己在家里制作一份正宗的水煮牡蛎了。做的好，连餐馆咋唬你呢！

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