功夫鱼片的做法(来试试超赞的功夫鱼片吧)

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功夫鱼片是一道有名的川菜，又称为水煮鱼。一般来说，它是以鲫鱼为主材，再搭配上一大堆的各种蔬菜和香料来烹饪的。如果你喜欢吃辣，那么这道鱼片绝对cannotmiss！

1.材料准备

鲫鱼1斤，白萝卜1根，娃娃菜适量，豆皮适量，酱油适量，生姜适量，大葱适量，蒜末适量，干辣椒适量，花椒粒适量，盐适量，鸡精适量，耗油适量，料酒适量，清水适量

2.鲫鱼的处理

进行鱼肚清理，鱼鳃排除，剁成鱼块。
将鱼块放入一碗中加入盐，料酒抓匀，腌制二十分钟。

3.烤川成油汁的制作

捣碎姜蒜，切成花椒粒。
锅里倒入油，内加入姜蒜碎，萝卜丝、豆皮、干辣椒炒香。
加入清水，小火加热并煮沸。倒入鸡精，酱油，料酒和耗油调味即可。调好的麻辣油汁导入充分的大碗中，做好充分的准备。

4.开始烹饪鱼片

把姜片和葱花放入空锅底部，倒入清水放入鲫鱼块，水烧开后稍稍滚一下即可取出，然后直接转到大油锅里。

将油加热，把鲫鱼块翻炒一下，然后捞出死水。再加入此前准备好的蔬菜。向煮沸的鱼的锅子中加入与鱼同样的清水来进行热水加热，烧开后放入虾子和鲜味鲜辣的香料，最后把油汁导进去即可。

5.成品装盘

准备一个精美的盘子，将美味的鱼片摆放在盘子里，将沸腾的鲜汤均匀地浇在鱼片上，最好上面再撒一些葱花。炒鱼片出锅技巧炒的时候不要看着锅，完成后马上盛出否则存在过分炸的倾向会变成炸鱼。

6.功夫鱼片小贴士

鱼片的肉质要选新鲜好鲜的鲫鱼后腹部肉质较好用来做鱼片。
烤川成油汁和鱼汤可以用来做超级好吃的辣粉。

形容一下会让你口水直流的水煮鱼也许，你有一个良好的功夫鱼片的做法，来做一道自己做的水煮鱼吧。

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