油炸鲳鱼的做法(如何炸出金黄鲜美的油炸鲳鱼)

来源：互联网 /

油炸鲳鱼是传统中式菜肴之一，具有口感鲜香、酥脆可口的特点，深受大众喜欢。想要炸出金黄鲜美的油炸鲳鱼，除了选料与炸的技巧外，做法也需注意。下面就让我们来一起学习一下如何炸出美味的油炸鲳鱼吧！

1.选料与处理

选购新鲜的鲳鱼，鲳鱼应该体型小巧，肉质较为瘦而有弹性，还要注意鱼鳞密不透风，鱼肚红润无异味。清理鲳鱼的时候，切开鱼背脊骨后处理成鱼片。在鱼片表面轻轻划上几道口子，方便炸熟后口感更佳。

2.腌制鱼片

将鱼片撒上适量盐和白胡椒粉进行腌制，20分钟左右等待盐分分部渗透到鱼肉中。

3.准备面粉糊

面粉糊是油炸鲳鱼不可少的炸粉，制作面粉糊时，可以用鸡蛋、淀粉、辣椒粉、盐、料酒等材料进行调配，打至光滑无颗粒。

4.炸制鱼片

取油锅，注入适量的油，加热至7-8成热，轻轻将鱼片沾上面粉糊，放入油锅炸至金黄色，再用炸制好的油炸鲳鱼搭配青柠或者醋进行拌食，口感更佳。

5.精心搭配佐料

油炸鲳鱼是适合搭配多种佐料的美食。可以根据个人口味搭配青柠或者醋，还可以拌入让人垂涎的花生碎、辣椒油、葱花等佐料，提升鱼肉香味。

6.温馨提示

在炸制鱼片时要注意火候，鱼片不要沾生粉渣，同时鱼肉不要煎过头，以免过于老硬；炸好的油炸鲳鱼出锅后要先放在铺有吸油纸的盘子上吸油，再摆在盘子里，想吃到更加鲜脆可口的油炸鲳鱼，一定要立刻享用哦！

我们文章中介绍了油炸鲳鱼的制作方法，希望大家可以通过此方法制作出美味的油炸鲳鱼。但是，油炸食品自身不健康，建议食用量有限，适量搭配吃蔬菜水果，保持身体健康！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。