炸豆梗的做法(怎样做出口感好的炸豆梗)

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炸豆梗是一道可以下饭的小吃，口感酥脆，香气四溢。但是许多人制作炸豆梗时总是会出现口感不佳的情况，而最常见的问题就出在面粉的选择上。

1.选择适合淀粉含量的面粉

炸豆梗的面粉通常选用低筋面粉或中筋面粉。低筋面粉淀粉含量较低，比较适合用来做面点，中筋面粉淀粉含量适中，既适合做烘焙点心，又适合做炸鸡等食物。如果用高筋面粉制作炸豆梗，则会导致炸豆梗口感粘腻。

2.加入适量的淀粉

根据自己的口感需求，可以适当在面粉中加入少量的淀粉（如土豆淀粉、玉米淀粉等）。淀粉有很好的吸油性，可以使炸豆梗表面更酥脆，口感更好。

3.加入少量鸡蛋液增韧度

鸡蛋液的蛋白质可以增加面团的韧度，炸豆梗经过这样添加鸡蛋液之后，炸起来更加酥脆，口感也更佳。但是，添加鸡蛋液不能过量，否则会导致炸豆梗的口感过于咸腻。

4.油温掌握好

油温是制作炸豆梗的关键之一，过低的油温会导致炸豆梗口感不酥，过高的油温则会导致炸豆梗焦糊。建议将油温控制在170℃-180℃之间，这样炸出的豆梗口感最佳。

5.煮豆梗去除杂质

在炸豆梗之前，需要将豆梗煮熟，同时将豆梗中的杂质去除干净。在炸制时，可以先将豆梗用厨房纸吸去多余的水分，这样可以更快地将豆梗炸成酥脆的状态。

6.炸豆梗后处理

在豆梗炸成酥脆之后，可以将炸豆梗放在厨房纸上，用厨房纸吸去多余的油。炸豆梗出锅后，即可撒上少许盐巴，可以更好地调动人们的食欲。

以上就是让你做出口感好的炸豆梗的方法。快去试试吧！

小小厨师

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