招牌菜做法(招牌菜做法)

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糖醋排骨是广受人们喜爱的美食，但是如何做出鲜嫩可口的糖醋排骨却是很多人不得要领的问题。

1.选取优质排骨

优质的排骨应该肉质细嫩，瘦肉和肥肉的比例适宜，这样烹制出的糖醋排骨口感才会更加美好。

2.充分腌制

在烹制之前，要先将排骨用酱油、料酒、盐等调味料腌制至少半小时，这样糖醋排骨就能更好地吸收味道。

3.烤至金黄酥脆

在腌制后，将排骨放入烤箱中烤至金黄酥脆，这样糖醋排骨的口感会更加鲜嫩可口。

4.烹饪糖醋酱料

醋、番茄酱、盐等调料放入锅中，烧开后再用水淀粉勾芡，糖醋酱料就做好了。

5.糖醋翻炒

将烤好的排骨和糖醋酱料炒匀，使糖醋汁均匀地裹在排骨上，最后淋上适量的熟芝麻，即可上桌食用啦！

6.食用小技巧

糖醋排骨可以在享用温度下直接食用，也可以事先用微波炉加热，降低口感液化的风险。

总之，只要按照以上步骤进行烹制，就能够做出鲜嫩可口的糖醋排骨，让自己和家人一起享受美味佳肴的同时，也能够增进彼此间的感情。

水煮肉片是四川特色菜之一，因为其麻辣可口的味道，而广受食客们的青睐。下面为大家介绍如何制作道地的水煮肉片。

7.选料煎熊掌

水煮肉片用的肉部位以瘦肉为主，选料老母鸡或土鸡煮熟三成熟，和煎熊掌，再制成四川传统的水煮肉片。

8.肉片处理

将煮熟的瘦肉片成碎块状，加入大葱、姜片、酒、盐、食用油等调料腌渍，以增加肉片的鲜嫩度，使口感更佳。

9.特色的调料制作与调制

走四川风格的水煮肉片一般会磨制豆瓣、鲜辣椒、花椒、葱、姜等七八款佐料，调制成炒勺辅汁，才能烹制出更加麻辣爽口的水煮肉片。

10.煮制水煮肉片

锅中加入水，下入肉片和配菜，煮开后再加入耐高温的麻辣佐料，搅拌几下即可出锅。如你喜欢食材爽口可加入毛豆、豆芽等。

11.最后独门配料

水煮肉片的配料，最特别的是蒜泥与香油。将切碎的蒜泥，搭配润滑美味的香油混合均匀，具有很好的调味作用，为口感加分的同时，噪死感觉更为提升。

12.美味降火懒人版

水煮肉片麻辣辣的口感稍感激烈，胃不好的人建议加入菠萝或木耳等鲜烤爽口的食材；而处理便利，烹调简便的水煮肉片則推荐使用“懒人神器”微波炉进行热化再食用。

以上便使我们的水煮肉片变得更加美味，让四川地域独特的麻辣风味飘散在你的舌尖之上。

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