香辣回锅土豆片的做法大全(附详细介绍)

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如何制作香辣回锅土豆片？

不可错过的香辣回锅土豆片制作法

土豆是我们餐桌上的常客，无论是烧汤、煮粥、做炸酱面还是炒菜等等，都会用到土豆。而香辣回锅土豆片更是一道深受人们喜爱的家常菜，那么如何制作一道美味的香辣回锅土豆片呢？

材料准备

蒜、姜、辣椒、青蒜、鸡精、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、油、干辣椒。

土豆处理

将土豆用刨子切成薄片，然后用水冲洗干净，晾干水分，放入碗中，加入少量的盐和生姜片搅拌均匀。

炒制步骤

姜、辣椒切成末，青蒜切成段。

热锅凉油，将干辣椒倒入锅中煸炒散发香味，之后将剁碎的蒜、姜、辣椒等倒入锅中翻炒均匀。

倒入土豆片，加入适量的盐、鸡精、白糖翻炒均匀。

加入一勺生抽和老抽，淋上料酒和适量的油，继续翻炒至土豆片变软。

最后加入青蒜段，即可翻炒均匀出锅。

技巧提示

土豆不能炒得过久，否则会糊掉。

适量的盐可以提鲜味，调节口感。

生抽和老抽搭配使用可以改变菜的颜色，提高口感。

料酒的加入可以起到去腥除膻及提鲜的作用。

多加油可以减少炒糊的情况，把猪油融化加入更能增加土豆的香味。

香辣回锅土豆片的营养价值

土豆是常见的蔬菜之一，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，富含维生素C、B1、B6，以及钾、铁、碳水化合物等成分。而辣椒会燃烧热量，可能对人体有利，对加速新陈代谢和减肥有很好的作用，且能抗氧化、降压、调节心血管健康。

香辣回锅土豆片的食用禁忌

肠胃炎患者，应忌辣椒；

血压高者和脾胃虚弱者，应少食用过咸的食物；

土豆含有淀粉，糖尿病患者应少食用。

香辣回锅土豆片是一道口味鲜美，色香味俱全的菜肴。不仅味道好，而且制作起来也不是很难，大家可以试着做一下，收获满满的好味道。

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