常州红汤做法(常州红汤的做法)

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常州红汤是江苏常州的特色美食之一，以发酵的豆腐乳为调料，加入咸菜、豆腐、火腿等配料而成，味道鲜美。下面是一份详细的做法。

1.准备食材

咸菜、火腿、木耳、葱、姜、茶树菇、芡实。

2.烹饪步骤

豆腐切成小块，木耳泡软切成丝，茶树菇切片。

锅中热油，加入切成小片的火腿煸炒，然后加入葱姜炒香。

加入泡发好的咸菜和泡发过的干贝。

倒入适量的水，加入豆腐、茶树菇和芡实，转小火煮30分钟。

将火腿取出切成小丁，加入汤中搅拌。

最后加入豆腐乳搅匀后煮开即可。

3.技巧提示

豆腐不必切得太小。

加入豆腐乳后不要煮太长时间，否则味道反而会比较重。

可根据口味加适量盐。

4.营养价值

红汤食材中的豆腐富含优质蛋白质和多种维生素，可提供营养均衡的饮食；咸菜则具有提高口感和味道的作用。

5.常州红汤的文化背景

常州红汤是常州地区颇具历史文化的美食之一。相传在清朝时期，江苏常州城内的许多民居的胡同里都有自己的长街酒家，其中流传着以豆腐乳和咸菜做成的红汤，后传至现代，成为了当地著名的特色小吃。

6.与其他红汤的区别

与四川的红汤相比，常州的红汤偏清淡，味道相对不那么浓郁。与广东的红汤相比，常州红汤的调料更为简单，口味也比广东红汤更加清淡。

7.常州红汤的变种与发扬

在常州，常州红汤的做法曾经有过多种不同的变种，如加入猪肉、青菜等主料，口味上也有所变化。如今，常州红汤已经被一些新的餐饮业者发扬光大，有更多做法的选择。

总之，常州红汤是一款具有浓厚地方特色和文化底蕴的美食，建议爱好者一定要亲自尝试制作。

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