梅菜扣猪肚做法(如何做出美味的梅菜扣猪肚)

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梅菜扣猪肚是一道传统的广东名菜，选用上等猪肚和口感独特的梅菜，经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩滑爽，口感浓郁，香飘四溢，是广东美食的代表之一。

1.准备材料

咸瘦肉、梅菜、干贝、笋干、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、大葱、花椒粉

2.处理材料

将猪肚用水煮沸，捞出后冷水冲洗干净，用手捏压以掉去多余的油和杂质，切成厚约0.5厘米大小的薄片。梅菜泡水后洗净，干贝、笋干泡水剁碎。咸瘦肉切成约1厘米左右大小的薄片，蒜切末，姜切成丝。

3.炒糖色

将少许油加热，加入糖炒至糖溶化变成棕红色泡沫，加入适量清水，再炒至糖色均匀深黄色，糖色完成。

4.焯水煮猪肚

猪肚放入滚水里稍微煮一下捞出，在热油锅中爆香姜蒜，加入猪肚、咸肉煸炒至翻黄加入料酒、生抽、老抽炒匀后倒入深糖色的砂锅中，加入清水梅菜、干贝、笋干等材料，烧开后关火。用绳子扎紧盖上口。

5.文火焖煮

将砂锅置于文火慢慢焖煮，1小时后加入适量盐和花椒粉，再焖30分钟即可食用。

6.上桌宴客

取出砂锅，撒上葱花即可上桌宴客。

以上就是制作梅菜扣猪肚的详细步骤，也是需要讲究耐心和火候的，恰当的调料搭配，让这道传统广东名菜无比美味，成为了餐桌上的佳肴。

祝大家做出美味的梅菜扣猪肚！

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