咸鸭烧毛豆的做法(一道美味又健康的小吃)

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咸鸭烧毛豆是广东地区的一种传统小吃，常常作为下酒菜或零食用。此外，由于毛豆富含蛋白质和多种维生素，咸鸭烧毛豆还是一道健康美味的选择。

材料准备

盐、咸鸭蛋、八角、花椒、姜片。

豆处理

将毛豆冲洗干净晾干，去掉两端的筋膜，用刀在表皮上划一刀，以便入味。
将处理好的毛豆放入开水中煮沸，备用。

制作咸鸭蛋汁

将咸鸭蛋煮熟后去壳，将蛋黄和蛋白分开。
将蛋黄加入碗中，用勺子将蛋黄捣成泥状。
加入几滴温水，搅拌成糊状。如感觉咸度不够，可以加盐调味。

制作咸鸭烧毛豆

锅中放少量油，加入八角、姜片、花椒爆香。
将煮熟的毛豆倒入锅中翻炒。
加入适量盐继续翻炒，使每颗毛豆都均匀受热，入味。
倒入咸鸭蛋汁，稍微翻炒几下即可出锅。

小贴士

加入适量食用油可以防止咸鸭蛋糊状。
盐的用量不宜过多，否则会影响口感。
可以根据个人口味加入适量辣椒或葱花提味。

咸鸭烧毛豆的食用方法

直接食用即可，同时可以搭配啤酒等饮品品尝。

这道咸鸭烧毛豆简单易学，口感鲜美，是夏季夜市、烧烤时的不二选择。喜欢美食的小伙伴们一定不要错过哦！

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