泉水鸡的正宗做法(泉水鸡的正宗做法在哪里)

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泉水鸡是湖南的特色美食之一，以其口感鲜美、滑嫩可口、肉味香浓而广受欢迎。但是在制作过程中要把握好每一个步骤，才能做出正宗的泉水鸡。下面就为大家揭秘泉水鸡的正宗做法。

1.选材

泉水鸡的选料过程中，要选择肉质鲜美、体形矮小的鸡，还要注意选择没有生长激素的鸡。选好的鸡要进行猛火焯水，去掉杂质，提高口感。

2.处理

焯水后的鸡要进行去骨和切块处理，去掉多余的油脂和骨头，使每一块肉都能均匀吸收调料汁。处理好的鸡块要用清水洗净，沥干备用。

3.腌制

泉水鸡的腌制是关键，在腌制过程中要把握好时间和调料的配比。一般来说，泉水鸡腌制的时间最好在2-3个小时之间，将葱姜、酱油、料酒、盐、花椒粉等调料混合搅拌后均匀涂抹在鸡肉上，带入味道。

4.炖煮

选用瓦煲或者砂锅进行炖煮，火候要适中，先用慢火炖至鸡肉呈现出粉红色，再用中火炖煮15-20分钟直到熟透。炖煮的时候不能翻锅，应该用锅盖顶住锅口，不断打开锅盖搅拌，让鸡肉均匀入味。

5.调味

泉水鸡的调味也讲究一定的技巧，要注意鸡肉的口感和香味，鸡肉熟透后要加入姜末，鸡精、盐、葱段，调入适量的泉水，再用火烧开，加入冬菇、香菇、红枣、枸杞等配料。煮10-15分钟左右即可。

6.装盘

泉水鸡在装盘的时候也要讲究一下，可以将煮好的鸡块拼成圆形，加入一些红枣和枸杞，点缀一下，看起来比较有吃食欲。

细心的制作过程决定了泉水鸡的口感和质量，想要做出正宗的泉水鸡，需要多加细心和耐心。尝试一下吧，相信细心的您一定可以做出一道美味的泉水鸡。

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