红烧茄子茄子的做法大全家常做法(红烧茄子的家常做法分享)

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茄子是一道家常菜里面的佼佼者，它可以烧、炸、煎、炒，还可以拌凉菜。其中，红烧茄子是四川人最喜欢的做法之一，烧出来的茄子软糯入味，加上酱油、花椒等调料的咸香味，绝对开胃下饭。那么，红烧茄子怎么做呢？下面就为大家介绍一下。

1.准备

肉质细嫩的茄子，一般视家庭成员数量和口味来选择适量的茄子，然后去皮切块备用。

2.腌制茄子

将切好的茄子放入碗里，加适量盐，拌匀后放置10-20分钟，让茄子中的水分流出，达到除腥去涩的效果。

3.焯水

将腌制好的茄子放进热水中焯约3分钟，待茄子软烂后捞出备用。

4.炒制调料

热锅凉油，放入生姜蒜爆香，然后放入泡发过的干辣椒和花椒，炒出香味后捞出备用。

5.红烧茄子

再次热锅凉油，放入葱、姜煸香后，加入炒制好的干辣椒和花椒，接着放入焯好的茄子，炒匀后加入盐、糖、老抽等调味料，翻炒均匀后，倒入适量水，加盖文火焖煮约5-6分钟即可出锅。

6.注意事项

腌茄子的时候放盐的量不宜过多，以防咸味过重。

在煮茄子的时候，要时常搅拌，以防茄子黏锅。

通过这篇文章的介绍，相信大家已经掌握了红烧茄子的制作方法，赶紧一试吧！

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