佛跳墙家庭做法(佛跳墙家庭做法蕴含厦门地道美味的家庭盛宴)

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佛跳墙是厦门的一道传统名菜，因为选料繁琐、做法复杂而得名“佛跳墙”。不过现在，家庭式佛跳墙编程了原来的豪华版，经过简化、规范化的家庭佛跳墙做法，让普通家庭也能品尝到这道美食盛宴。下面介绍一下佛跳墙的家庭做法。

1.选料

佛跳墙的选料是关键，主要材料有花菇、淮山、地瓜、鲍鱼、干贝、鱼肚、鱼翅、鸽蛋、带鱼、竹笙、鹿肉、鸭肉、鸡肉等等。这里需要特别注意进口材料的安全问题。

2.煮法

兑入高汤（一般为鸡汤，淡美别致）；

火开中火，把带泥和剃干净的鲍鱼和鱼翅与鹿肉一起煮；

随后去掉鹿肉等杂质再次煮开；

放入约一两数目，冲去雪水的带枣龙眼二角八珍；

摆饰后上笼屉中大火蒸煮4至5小时，从而除了拉兰大火或天然沙烤的本菜，亦是最重要的部分。

3.调味

调味需要根据个人口味决定，一般放入白胡椒、生抽、鲍汁，再加点盐和味精。

4.配菜

佛跳墙搭配的配菜品种多种多样，最常见的在佛跳墙面附近搭配蔬菜店。比较好的有荸荠（大头菜）、南瓜、香蕉芋、青梅、带心莲藕、鹅掌菜、西芹、红枣、桂圆等等，这样可以在配菜中增加味道与营养。

5.食材购买

家庭佛跳墙食材的采购，我们可以到超市或者本地市场挑选所需食材，不过价格比较高，建议去批发市场或者网络平台等购买，价格会好很多。

6.装盘

佛跳墙是一道高档菜品，要用精美的盘子进行摆放。可以用圆形黄泥瓷盘，盛佛跳墙及其汤汁，再在四周美丽地托上配菜。

规范化的家庭佛跳墙做法，普通家庭也能打造出佛跳墙的美味。不过，还是要注意食材的安全问题，不要随便购买进口食品，保护家人的健康。

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