黄鳝饭的做法(让你爱上地道的江浙菜)

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黄鳝饭是江浙地区的传统美食之一，以其鲜美可口深受人们的喜爱。黄鳝的肉质鲜嫩，熬出的汤味美味浓郁，搭配上香喷喷的米饭，口感十分鲜美。下面我们来分享一下制作黄鳝饭的具体做法。

1.选购黄鳝

首先要选购新鲜的黄鳝，最好是在当地的菜市场或者大型超市购买。新鲜的黄鳝皮肉细滑，没有刺梗，香味十足。

2.准备食材

黄鳝饭的主要食材是黄鳝和米饭，还需要准备一些配料，比如葱姜蒜、料酒、盐和生抽等。黄鳝去皮洗净，切成段；米饭要提前浸泡半小时。

3.熬制黄鳝汤

用食材中的葱姜蒜煸炒出香味，加入黄鳝煸炒，加入适量的水，放入少量料酒，汤开后转小火慢熬，熬到黄鳝烂熟汤汁浓稠即可。

4.做黄鳝

将黄鳝放入沸水中焯水，去除黄鳝表面的泡沫。再用葱姜蒜轻轻煸炒，加入少量生抽和盐进行调味，最后加入适量的熬好的黄鳝汤继续焖煮。

5.煮米饭

将浸泡好的米饭加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢煮熟，直到饭粒柔软、干燥即可。

6.拌饭

将热气腾腾的米饭盛入碗中，加入做好的黄鳝和黄鳝汤，轻轻拌匀即可享用。

通过以上步骤，我们就可以制作出一份香气扑鼻、口感鲜美的黄鳝饭啦！好吃的黄鳝饭可以让你爱上地道的江浙菜，也能为餐桌增添一份美味。

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