好吃又好看的凉菜做法(借鉴名厨的凉菜做法)

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夏日已至，天气炎热，大家更需要吃一些清爽又营养的食品。而做一个好吃又好看的凉菜不仅能为味蕾带来满足，同样还能带来一份精神上的愉悦。今天，我们在这里分享一些名厨经常会做的凉菜做法，希望对爱好美食的朋友们有所帮助。

1.清爽的韭菜拌豆腐

将豆腐切成小块，用开水焯水，除去面糊味道。将韭菜切碎，蒜泥、酱油、香醋搭配成汁，将拌料浇在豆腐上即可。

2.美味的凉拌鸭血

将鸭血切成小块，热水焯水，除去腥味。同时将各种辅料碾碎，搭配蒜泥、醋汁、辣油、酱油等混合成调料，最后将调料淋在鸭血上即可。

3.健康的黄瓜拌花生米

将黄瓜切成细丝，拌入炒香的花生米碎、蒜泥、香油、盐、花椒等辅料混合调味，即可成为一道美味的凉菜。

4.美丽的虫草花拌豆腐干

将虫草花切成须状，豆腐干切丁。拌入一些小葱花、花椒粉、醋、盐等辅料调味，最后将调料和虫草花淋在豆腐干上即可。

5.清爽的蒜泥白肉

将白肉切成薄片，水中焯熟。蒜泥、盐、糖、酱油等混合成汁，将调料浇在白肉上，拌上一些葱姜，腌制一段时间后即可享用。

6.健康的凉拌海蜇

海带丝拌在一起，加入芝麻、酱油、蒜泥、香醋、花椒粉等辅料混合搅拌均匀，最后将海蜇草浸泡在中药水中，捞出后用清水洗净，于调料中拌匀即可。

总之，这些好吃又好看的凉菜做法不仅美味，而且健康，营养价值很高。大家可以根据个人口味适量调整配料和调料，以做出最适合自己的美食。祝大家做菜愉快！

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