鲜乌子豆腐的做法大全(乌子豆腐的做法注意事项)

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鲜乌子豆腐是一道地道的川菜，豆香浓郁，口感酥嫩，营养丰富，是很多人喜欢的美食之一。但是很多人在做鲜乌子豆腐的时候会遇到各种问题，下面就是做鲜乌子豆腐需要注意的事项。

选料

选好优质的豆腐是做好鲜乌子豆腐的基础。豆腐要选用制作乌子豆腐的老豆腐，新鲜的豆腐不好切，不好入味。

磨制乌子

磨制乌子是关键，磨制过程中要加入适量水，不能放多了，否则磨制出来的乌子太稀。磨乌子的手段一般有手磨、机器磨，建议采用手磨的方式，可以最大限度地保证乌子的口感和嚼劲。

包裹豆腐

豆腐要经过晾晒后再包裹乌子，晾干的豆腐口感更好。包裹的时候要掌握好乌子和豆腐的比例，不能乌子太多或太少。

入油锅

入锅时油不能太热，否则乌子很容易散开，入锅后适当摇动锅子，让乌子均匀粘附在豆腐表面。

用料调味

除了乌子和豆腐还可以加入肉末、香菇等食材，这样可以增加豆腐的口感和嚼劲。调味时可以根据个人口味加入盐、酱油等调味品。

烹饪技巧

豆腐不能过度烹煮，不然口感就不好了。建议用清蒸的方式，蒸6-8分钟就可以了。如果喜欢口感更硬一些的话，可以在蒸之前在表面划个十字。

总之，只要掌握好以上注意事项，就能做出美味可口的鲜乌子豆腐了。

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