干豇豆炖腊排骨的做法大全(附详细介绍)

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腊排骨是中国南方地区常见的食材，两者丰富的营养和口感独特，深受人们的喜爱。今天，我们就来分享一下干豇豆炖腊排骨的做法大全，让您在家也能轻松制作出美味可口的菜肴。

材料准备

腊排骨、葱姜蒜、干辣椒、料酒、酱油、糖、盐、清水。将所有的材料准备好，并清洗干净备用。

处理腊排骨

将购买的腊排骨清洗干净，切成适口大小的小块，将其放入锅中焯水，焯水的目的是去除腊味，使排骨更加鲜美可口。焯水后，取出排骨，倒掉水，保留排骨备用。

炒糖色

将适量的糖放入炒锅中，小火慢慢加热，等到糖色变成红色时，加入适量的清水，使铜锅的底部浸泡入水中，这样炒出来的糖色颜色更加均匀。

烹制

将准备好的葱姜蒜和干辣椒放入锅中翻炒，放入事先焯水过的排骨炒制至表面略微变色，加适量的料酒和酱油，再放入炒好的糖色，加入足量清水，水量以刚好淹过排骨为宜。盖上锅盖，转小火慢炖1小时，直到腊排骨熟软。

加入干豇豆

将浸泡在水中的干豇豆取出沥干，加入之前炖好的腊排骨中，再翻炒一会儿，让干豇豆充分吸收排骨的鲜味。

起锅装盘

将炖好的干豇豆腊排骨装入盘中，撒上葱花和做成的芝麻酱，美食大功告成。

制作干豇豆炖腊排骨最为关键的是炊制的时间和火候。在炖制的过程中要注意火候不要过大或过小，以免影响口感。做好这道菜一定要亲自品尝一下，享受其中的美味。

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