红烧辣炒羊肉的做法(一道辣爽的美食红烧辣炒羊肉)

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红烧辣炒羊肉，是一道广受欢迎的美食。它的颜色鲜艳，香味扑鼻，口感辣爽，十分开胃。

1.准备材料

辣椒、姜、大葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒、油、花生米。

2.羊肉处理与腌制

羊肉用开水焯水后沥干水分，备用。加入生抽、料酒、盐、糖等腌制15分钟，调入少量水，加入淀粉拌匀。

3.准备调味料

姜、大葱切末备用。生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒调成调料备用。

4.羊肉炒制

锅内倒油，烧至五成热，加入花椒爆香，倒入羊肉煸炒至变色。加入调味料，辣椒、姜、葱末继续翻炒。

5.入味汁

加入适量水，翻拌几下让羊肉受汁，煮至汁收干。此时，放入花生米，继续翻炒。

6.上盘装饰

炒好的红烧辣炒羊肉控油后浇在装盘的大白菜上，用辣椒粉和葱花点缀即可食用。

总之，红烧辣炒羊肉是一道美味可口的菜肴，操作简单，用料和调料都不需要很繁琐，可以尽情享受肉质的嫩滑、调料的浓郁和辣椒的爽口，让我们一起动手做一道新颖好吃的美食吧！

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