甜白酒的做法(制作甜白酒的详细过程)

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甜白酒是一种非常受欢迎的中国酒类，具有柔和、甘美的口感，许多人喜欢自己制作。那么，制作甜白酒的过程是什么呢？下面将详细介绍。

1.选择原料

甜白酒的主要原料是生大米，此外还要添加一些小麦、糯米、豆类等辅助原料。原材料要求新鲜、干燥、干净，无杂质。

2.糖化

将大米蒸熟，然后将其放入糖化缸内，加入凉水和麦曲，缸内保持35℃-60℃温度，进行糖化发酵过程，约需3-4天时间。

3.蒸馏

将经过糖化后的糟醅放入蒸馏锅中，加热至沸腾。蒸馏过程分为三段，头、中、尾，其中头部和尾部的酒液要舍弃，只留下中间酒液，这个过程中也要掌握好温度和时间。

4.陈酿

取出蒸馏后的甜白酒，倒入陈酿桶中，桶口封好，存放在过凉的阴凉处，陈酿期一般要3个月至一年左右。

5.调制

根据口感需要，可以在甜白酒中添加冰糖、山楂、枸杞等辅料进行调制。调制的过程中需要注意比例和时间，最后根据口感进行适度的调整即可。

6.装瓶

制作好的甜白酒可以用酒瓶或者其他适宜容器进行装瓶，记得准备好空瓶和瓶塞，以防泄漏。

以上就是制作甜白酒的方法，制作时需要仔细把控每一个步骤和细节，才能制出口感和品质好的甜白酒。

甜白酒是中国酿酒文化的重要组成部分，制作甜白酒的过程也是一种独特的文化体验。相信通过以上介绍，爱好者们会更喜欢制作甜白酒的过程。

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