茄子圆葱卤的做法(茄子圆葱卤的做法)

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茄子圆葱卤是一道人见人爱的家常菜，它口感软糯，香气扑鼻，营养丰富，制作也十分简单。今天我就来介绍一下如何做出美味的茄子圆葱卤。

1.准备食材

首先我们需要准备新鲜的茄子，圆葱，生姜，大蒜和调味料。茄子要选形状圆润的，切成厚约1厘米的片，加入盐水中浸泡30分钟后沥干备用，圆葱根部留2-3厘米的葱白部分，剪成段，成段的生姜和大蒜也要备好。

2.烹饪过程

将热锅凉油，下入一小块姜，煸炒出香味，去掉姜块，加入蒜头翻炒后加入茄子煸炒至两面金黄，盛出，锅中留底油，下入圆葱爆炒，加入一勺生抽和适量的水，烧开后加入之前煎好的茄子，加入一点盐和糖，翻炒均匀。加入适量的水，再倒入煸炒好的生姜和大蒜，盖上盖子慢炖15分钟。

3.注意事项

煮茄子的时候不需要加水，可以少放油，多翻炒几次；

烹饪过程中圆葱不能炒糊，影响口感；

加盐和糖的量可以根据自己的口味调整；

最后慢炖时要盖上盖子，以免水分蒸发太快，也可以加入少量热水。

4.作为素菜的搭配和用途

茄子圆葱卤是一款可以作为素菜搭配的美食，不仅可以搭配米饭，也可以搭配面食、包子等，还可以做成茄子煲等各式菜品，口感更加鲜美。

5.茄子的营养价值

茄子富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有防便秘、降脂、降压的功效。同时茄子中的维生素P也有增强毛细血管弹性、抗动脉硬化的作用，对于预防心血管疾病有显著的作用。

6.

茄子圆葱卤是一道简单易做，美味又健康的家常菜品。我们可以根据自己的口味随意调整烹饪过程中的调料，将其变化出更多不同的口味。同时茄子的营养价值也让我们吃的更加健康。

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