用砂锅炖鸡的家常做法(分享用砂锅炖鸡的家常做法)

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无论是过年过节还是平常日常，家常菜总是人们最喜爱的食物之一。而用砂锅炖鸡则是最典型的家常做法之一。为什么呢？因为它不需要高峰的厨艺技巧，只需要几个简单的步骤，就可以做出一份美味可口的炖鸡。

1.选材和调料的准备

首先要选择优质的鸡肉，最好选用老母鸡或土鸡，味道更加鲜美。然后要准备好调料，包括生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖等。

2.砂锅的选购和使用

选择一个好的砂锅非常重要。最好选择原产地正宗的陶瓷砂锅，这种砂锅保温性好，能够使炖菜更加美味。使用时先用冷水浸泡一晚上，然后再煮开水烫一下，去除砂锅表面的杂质。

3.切配和炖制

将鸡肉洗净后切块，姜切片，葱切段，冰糖磨成粉。将砂锅内加水，烧开后将鸡肉下锅煮约5分钟，去除污渍后捞出备用。然后将精盐、胡椒粉、冰糖粉撒在鸡肉上面，均匀地涂抹。再将砂锅内加清水和所有的调料，煮沸后转小火炖煮2小时。

4.翻锅和收汁

炖煮完后，可以翻锅，就是将锅里的食材翻一下面，好让味道更为均衡。然后等到汤汁被烧的只剩一半的时候，可以用慢火收汁，直到汤汁变得浓稠为止。

5.配菜和调味

最后，想让炖鸡更加美味，可以加入适量的鲜菇、木耳、豆皮等配菜炖煮几分钟。最后根据个人口味调味，加上适量的姜末和葱花。

6.小贴士和注意事项

砂锅是循序渐进地升温的，而且升温不均，所以火气一定要调小，炖煮时间一定要长。2.每次开煮时，最好加些料酒，这样可渗透入肉中，更容易去腥提味。3.加水时，一定要刚刚够，最好是刚好将鸡肉都淹没即可。

以上就是用砂锅炖鸡的家常做法了，无论是在家庭聚餐、闲暇时光或是工作日晚餐都是一种不错的选择。快来试试吧！

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