排骨河粉做法(教你做一份地道的排骨河粉)

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排骨河粉是广东的传统美食，它汇聚了肉质细嫩的排骨和Q弹可口的河粉，口感清香鲜美。今天，我就教大家如何做一份地道的排骨河粉。

1.选购优质的排骨和河粉

制作排骨河粉时，选购优质的材料尤为重要。排骨最好选肉质细嫩、带一定比例的肥肉，这样口感更加鲜美。而河粉则要选Q弹有嚼劲的，老河粉口感会比较硬。可以在超市和农贸市场购买。

2.准备必备的调料和配料

制作排骨河粉需要准备葱姜蒜、八角、桂皮、肉桂、生抽、老抽、料酒、白糖等调料；还需要青菜、香菜、辣椒油等配料。

3.煮排骨汤底

将排骨放入锅中加清水，煮沸后把排骨捞出。倒掉锅中水，用清水再次烧开，放入排骨和葱姜蒜、八角、桂皮、肉桂、料酒、白糖等调料，用中火煮2个小时左右，排骨熟透即可。

4.处理河粉与配菜

将河粉放入锅中加清水，煮软后捞出沥干备用。青菜、香菜切成丝，辣椒切成碎末备用。

5.调制汤料

在另一个锅中倒入排骨汤底，加入生抽、老抽，调匀后煮开，再加入少许盐、糖等调料调味。加入青菜、香菜煮1分钟左右，让菜味完全融入汤中。

6.出锅装盘

将事先煮好的河粉放入碗中，浇上调好的汤，撒上切碎的辣椒，淋上辣椒油、香油，放上青菜、香菜即可食用。

通过以上步骤，我们就可以制作一份口感鲜美、健康营养的排骨河粉了。快快动手试一试吧！

本文参考了网络资料及本人菜谱经验整理而成。

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传统美味-排骨河粉制作方法

7.选择优质排骨和河粉

排骨应该选用带肥肉纹理分明，又不会太肥腻的肉，这样煮出来的汤鲜美味。河粉要选用可以细嚼慢咽的，这样口感更佳。为防止粘结，可将河粉泡在凉水里先软化一下。

8.准备必备的调料和配料

为排骨汤提味可以将葱、姜、蒜、八角、桂皮等料加入锅中。河粉的口感可以靠鸡精、盐、糖等调味料来增加。

9.煮排骨汤底

煮排骨汤底的时候，要先将排骨焯水去血水，并将洗干净后大棒切成两段方便煮制。然后将煮出的肉取出沥干水分装入容器里备用。

10.处理河粉与配菜

将河粉煮熟后，倒入清水中漂洗几次去除黏液，接着切成合适长度的段。葱、姜、蒜，香菜、辣椒、青菜等，都切成适当的长短。假如需要肉，可以起锅将煮好的排骨肉切小装盘。

11.调制汤料

调制汤料时可以加入排骨汤底、盐、糖、鸡精等，煮开后加入青菜、姜切片、香菜，煮1-2分钟即可。

12.出锅装盘

取出煮熟的河粉后，加入切好的葱姜蒜、辣椒、香菜等。然后浇上热乎乎的汤，外边可以加入少量的胡椒、辣椒，倒上适量的肉沫，最后再加点香菜即可。

以上就是制作一份美味的排骨河粉的方法，大家可以动手试一试。

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