湖南荤菜做法大全(学会这些湖南荤菜做法)

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香、辣、烈而著称，其中融合了湘菜、衡山菜、岳阳菜、长沙菜、郴州菜、怀化菜等多种地方菜系的特色，呈现出了独特的湖南美食文化。今天，我们一起来学习几道经典的湖南荤菜做法，让你在家也能轻松做出美味的湘菜。

毛氏红烧肉

将五花肉切成块，用开水焯水去除血水，锅内放少量油爆炒白糖，倒入焯好水的五花肉，加入老抽、蒜、姜、豆瓣酱、大料翻炒，加入料酒和水烧开后转小火慢炖，等五花肉炖至入味，水分收干即可装盘。

剁椒鱼头

将鱼头洗净后，过水去除腥味。油热后放入剁椒、花椒、葱姜蒜翻炒，然后放入鱼头，加水烧开后加入盐、料酒、生抽、味精，煮好后加入蒜末和香菜即可食用。

辣炒肉

将猪肉切成丁状，用油煸炒至变色捞出。将洋葱、青椒切丝，加入锅中炒熟后放入辣椒、蒜瓣一并爆炒，加入肉丁翻炒，最后加入盐、糖、料酒、酱油、醋、味精，翻炒均匀即可出锅。

红烧鸡翅

将鸡翅中放入适量的清水煮至8成熟，捞出晾凉后备用。将鸡翅放入锅中煎炸至外焦内嫩，加入豆瓣酱、葱姜末炒匀后加入水、盐、胡椒粉，烧开后小火慢炖，等汁收进鸡翅中即可食用。

酸辣土豆丝

将土豆切成丝，使用清水将淀粉冲洗掉，沥干水分。将葱姜、蒜末与干辣椒一起炸锅，倒入土豆丝翻炒，加入醋、盐、糖、味精，再放入适量的鸡精，翻炒均匀后出锅。

腊肉炒发菜

将腊肉切成丝状，发菜用水泡软备用。锅内热油后放入腊肉丝和蒜末爆炒，加入发菜继续翻炒，加入盐、味精、鸡精、十三香和适量的水，继续翻炒直至汁收干即可出锅。

这六道湖南荤菜做法不仅美味可口，而且制作简单，适合在家中做菜的小伙伴们尝试。希望大家能够成功烹饪出美味的湖南荤菜，享受到美食的乐趣。

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