香辣干锅牛肉的做法(如何制作一道香辣干锅牛肉)

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香辣干锅牛肉是一道四川省传统的美食，由于它的特殊工艺和独特的味道，逐渐在全国范围内流行，成为众人的口爱美食之一。制作方法简单，但注意掌握具体操作细节。下面介绍香辣干锅牛肉的制作方法。

1.准备食材

蒜、姜、洋葱、青椒、红椒、干辣椒等食材。对于牛肉，最好选择筋道肉质细嫩的牛腱子肉或者牛脊梁。洋葱、红椒、青椒、干辣椒等调味食材建议按照个人口味添加或减少。

2.制作调料

姜分别切末，葱切段，干辣椒切段。用热油爆香蒜末和姜末，加入洋葱和干辣椒一起爆炒，倒入调料面翻炒加入适量的盐、味精，半碗水，煮至汁水收干，调料备用。

3.削牛肉转麻椒锅

牛肉切块后，用刀刮切，使其更易入味。块切削后，用大热锅磨麻椒，放油，下几片花椒爆香，再将牛肉倒入锅中，不停翻炒，翻至变色。放入之前调好的调料和青红椒，继续翻炒，尽量让香辣味均匀附着于牛肉。

4.加大料煮至入味

糖，再加入少许生抽、老抽，翻炒均匀。将香辣干锅牛肉摆到湘西炒锅上，炒至牛肉入味后加入适量的水炖一会儿，直至牛肉变为软烂口感，根据个人口味调整水量。

5.等辣味渗透后再加蔬菜

肉做完后，将蔬菜摆上锅翻炒一下即可。大火下锅，翻炒数分钟后即可关火盛出，放到盘中。要注意不同地方的口味不同，可以根据个人口味适量添加，香辣的味道会随着时间的推移而入味，若辣味不够则再加干辣椒调味。

6.最后放料酒即可进餐

在炒制过程中，加上少许料酒可以去腥提鲜，增加味道。餐前撒上适量葱花点缀即可入口。

香辣干锅牛肉是一道四川用户都喜爱的美食，特别是在冬季，这种香辣口味也是大家挑选的。它的制作简单，但需要注意火候和时间的掌握，细节更是关键。想要品尝正宗的香辣干锅牛肉，你可以花一些时间和心思学习制作过程，以便开心地享受一顿美味的佳肴。

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