韩式参鸡汤的做法(DIY家庭版韩式参鸡汤)

韩国人有“夏日不可少的健康新鲜汤”之称的“韩式参鸡汤”。但其实，这道汤任何时候都适合喝，而且对健康大有好处！现在，就让我们来学习一下如何烹饪DIY家庭版的韩式参鸡汤吧！

1.材料准备

韩式参鸡汤的主要材料就是取决于参和鸡的质量，其他辅料可以根据自己的口味添加或者替换，大概包括以下这些：

一只鸡（公母都可，约1000克）老参（1-2根，因为与生姜并列成为干姜、老姜、参三件套，下次炖鸡汤再使用）大葱3根（约100克左右）大蒜若干瓣（单位：无）姜一块（约20克左右）红枣若干（10-15个）枸杞少量（或灰枸杞皆可）盐（适量）胡椒粉（适量）

2.烹饪步骤

下面是具体的烹饪步骤：

准备所有材料之后，开始烧透热水，将整只鸡焯水至几乎熟透，去除血沫、浮油和杂质。把焯过水的鸡捞出来冲干净；将大葱切段，取其中一段，扫几下鸡肉表面。将清洗、去皮的大蒜，老姜、枸杞、红枣等所有材料一起放进高压锅，加清水至2/3的深度。放入焯过水的鸡和葱段，再加盖。开大火烧开，转小火，煮15-20分钟。打开锅盖，将鸡身上的姜葱等杂质捞出，加入适量盐和胡椒粉调味，煮10分钟左右即可。

3.韩式参鸡汤的食用方法及功效

拿出鸡肉，肉会很嫩，经过高压锅的“淬泡”，已经充满了所有配料的香味。并根据口味再适当加盐、胡椒等调料，将鸡肉撕成小块，配上葱末，一点醋，可以继续食用，而鸡汤可以单独喝，也可以加入米饭和泡菜一起食用。

韩式参鸡汤能够抵御紫外线、凉爽身体，因为鸡汤含有高浓度吉兰参，有助于恢复身体机能；同时汤里还含有姜、大蒜等等具有“神奇功效”的食材，要想健康，就得多吃汤。

4.注意事项

鸡清水焯去脏东西后，下干净积水，焯的肉更加干净，能够破坏鸡肉凝固蛋白质，使皮下极度多余脂肪形成肥滑香美的口感；而高压锅不要开得太大火，否则鸡肉不容易嫩。

5.韩国人如何吃韩式参鸡汤

在韩国，《参鸡汤》货真价实的名字叫“samgyetang”，从字面就可以看出，名字里包含了jin、chi、tang三个韩文字，分别指的是鸡肉、白色的人参和汤。韩国人通常是把整只鸡放在这个碗里，将汤和配料搅拌均匀之后，放一点蒜泥、柚子醋和胡椒之类的佐料调味，就可以开始享用了。

6.韩式参鸡汤的变种版本

韩式参鸡汤可以和其他食材进行搭配，形成多种不同的口味和功效，例如陈皮版、花菇版、黄豆版、青辣椒版、五香版等等。如果您尝试过DIY版本之后，感觉很棒，那么下一次可以尝试增添或替换不同的辅料，搭配出属于自己喜好的口味。

正统版、还是变种版，都能够为您的身体健康带来益处。亲自动手烹调一道健康又美味的韩式参鸡汤吧！