小干鳞鱼的做法(小干鳞鱼的做法)

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小干鳞鱼是一道在江西、湖南等地都很受欢迎的特色小食。虽然名字很小，但是制作起来却需要很多步骤。下面就让我们一起来看看小干鳞鱼的做法。

选材

首先，要选用新鲜的小鳞鱼，最好去掉内脏及鳃，并用清水洗净。接下来，选用的酱油要是老抽的比例要控制好，以免口味过咸。

腌制

将清洗好的小鳞鱼用盐，料酒、姜末搅拌均匀，放置一小时。这个时间可以让鱼肉腌制入味，口感更加的鲜美。

晾干

将腌制后的小鳞鱼晾晒24小时。一定要晾干，以免下锅时油溅出，又可以热油煎制小鱼的表层更酥脆。

煎鱼

将晒干的小鳞鱼煎至金黄色，鱼肉熟透，取出沥干油份，备用.

烧鱼汁

平底锅加入适量油，放入葱姜蒜末，爆香后加入酱油，老抽，糖等调料，文火慢慢熬香，汁浓味美。

收尾

最后，将煎好的鱼倒入烧好的鱼汁中，放上葱花，翻炒均匀即可。香滑可口，回味无穷的小干鳞鱼就做好了。

小干鳞鱼虽然看似简单，但是制作起来却要点窍门。只有把每一步做好，才能让做出来的小干鳞鱼更加的鲜美可口。希望这篇文章能够对想学习制作小干鳞鱼的朋友有所帮助。

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