贵阳脆皮豆米的做法(贵阳特色美食)

贵阳是贵州省的省会，拥有丰富的儿时美食。其中，脆皮豆米就是一道耳熟能详的贵阳特色美食之一。脆皮豆米独特的口感和味道吸引了许多人的喜爱。那么，脆皮豆米的制作方法是什么呢？下面就跟随小编一起来了解一下吧！

1.选取好的材料

制作脆皮豆米时，我们需要选取质量好的材料。好的脆皮豆米一般选择新鲜且颜色均匀、纹理清晰的绿豆。同时，豆米大小要一致，基本不要有破碎和变形的豆米。

2.泡制豆米

将选好的豆米放在清水中浸泡6-8小时，直至豆米发胀且豆仁从豆皮内冒出约1毫米长的小芽。浸泡时间过长或过短，均会导致结果不佳，无法制作出口感脆嫩的豆米。

3.蒸豆米

把发胀的豆米蒸熟，时间约在30~40分钟之间，可根据自己的锅具调整时间。在蒸煮过程中要不断搅拌，以免糊锅和豆米糊在一起。

4.晾干豆米

将熟豆米取出沥干，晾到完全凉透。这个过程对脆皮豆米的口感影响很大，如果没有晾透，脆皮容易变软，影响口感。

5.制作脆皮

将晾透的豆米隔水蒸5~10分钟，然后立马取出，用凉水冲洗，并挂起晾干。蒸的时间不要过长，否则脆皮易断。洗净后，挂到空气流通的地方晾干。

6.炸豆米

当脆皮干燥后，将它们炸至金黄色，炸过的时候要保持温度平稳，不要让油的温度过高，不然容易炸焦或表皮发黑。

终于，我们的脆皮豆米做好了！脆皮豆米口感酥脆、香甜，食用起来十分赞。这也是贵阳小吃中非常受欢迎的一种，喜欢吃小吃的朋友可以试试哦！

贵阳的脆皮豆米，是贵州的特殊美食之一。当地人们喜欢以豆米为原材料制成各种好吃路边小吃，可见它的受欢迎程度。脆皮豆米的煮制要注意的细节很多，如果制作不当会影响口感和健康。小编在这里提醒大家，要注意制作过程中的细节，对体质较弱者不建议食用太多。