野菜根茎凉菜做法大全(学习制作野菜根茎凉菜)

野菜根茎凉菜是夏日餐桌上不可少的一道凉菜，它不仅口感爽脆，而且味道鲜美，营养丰富，对于健康非常有益。下面，就让我们来学习一下如何制作美味的野菜根茎凉菜吧。

1.野芹菜拌花生

鲜野芹菜400克，花生米适量，葱姜蒜适量，食盐适量，鸡精适量，白醋适量，食用油适量。

野芹菜洗净切断，放入开水锅里焯水；

焯过水的野芹菜控干水后放入盘中；

锅中热油，加入葱姜蒜末炒香，加入花生米炒香；

调制锅中酱汁，加入适量的盐、鸡精和白醋，煮至翻滚；

将煮好的酱汁均匀地倒在野芹菜上，加入花生米，拌匀即可。

2.凉拌莲藕

莲藕适量，青辣椒适量，盐适量，芝麻适量，香醋适量，生抽适量，糖适量。

去掉莲藕的皮，用缀丝器缀成莲藕丝，放入开水锅中焯水；

焯过水的莲藕捞出，加入适量的盐拌匀；

将莲藕丝放入盘中，加入切碎的青辣椒；

生抽、糖一起调匀，加入磨好的芝麻搅拌均匀；

将酱汁倒在莲藕丝上，拌匀即可。

3.橄榄菜韭菜花拌莲藕

橄榄菜50克，韭菜花适量，莲藕适量，生姜适量，葱适量，香油适量，醋适量，盐适量。

莲藕去皮洗净，切成片状，焯水后放入盘中；

韭菜花掰成段，焯水后放入盘中；

橄榄菜去沙洗净，切成段，加入莲藕和韭菜花中；

姜切成末，加入橄榄菜、莲藕、韭菜花一起拌匀；

醋、盐加入碗中充分搅拌均匀，并倒入拌好的野菜中搅拌均匀即可。

4.野菜根茎拌粉皮

野菜根茎适量，粉皮200克，青豆芽适量，花生碎适量，葱姜蒜适量，生抽适量，盐适量，香油适量，花椒粉适量。

将粉皮按照包装上的方法煮熟后，捞出凉水浸泡；

野菜根茎洗净切好，放到开水锅中焯水；

焯过水后的野菜根茎控干水放到盘中，加入煮熟的粉皮和青豆芽；

姜、蒜切成末，加入生抽、盐、香油、花椒粉一起拌匀；

将拌匀的酱汁倒入盘中的野菜根茎、粉皮和青豆芽中，加入花生碎搅拌均匀即可。

5.香醋黄瓜丝

黄瓜适量，泡椒适量，干辣椒适量，醋适量，盐适量。

将黄瓜洗净切成丝；

将泡椒和干辣椒切成末，搁置两分钟，再加入醋和盐拌匀；

将拌好的酱汁倒入黄瓜丝中，搅拌均匀即可。

6.五香藕片

新鲜莲藕50克，五香粉适量，植物油适量，盐适量，鸡精适量，香醋适量，水淀粉适量。

将莲藕去皮，切成薄片状，腌制5分钟；

腌好的莲藕片均匀地撒上五香粉；

平底锅中烧热油，将腌好的莲藕片放入锅中煎炸至金黄；

将煎炸好的莲藕片拿出，控干油分，放到盘中；

鸡精、香醋、水淀粉加入碗中并充分搅拌均匀，倒在莲藕片上即可。

以上就是关于野菜根茎凉菜的制作方法，尝试一下，给你的夏日餐桌增添一份清爽的美味吧！