酱鸡爪的做法最正宗的做法(如何做出最正宗的酱鸡爪)

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酱鸡爪是一道美味的小吃，吃起来有咸鲜甜的味道，让人欲罢不能。但是每个地方的酱鸡爪做法都不一样，那么如何做出最正宗的酱鸡爪呢？下面，我来分享一下我的做法。

选择新鲜的鸡爪

做酱鸡爪的第一步就是选择新鲜、干净的鸡爪。可以去当地的农贸市场或者超市购买，保证选到的鸡爪没有受损或有异味。

用冰水将鸡爪焯水

将选好的鸡爪洗净后，放入锅中加入冰水焯水，水开后煮2-3分钟。这一步的目的就是将鸡爪表面的油脂和杂质煮出来，使鸡爪更加干净。

焗烤鸡爪

将焯水好的鸡爪沥干水分，放入烤盘中，预热好的烤箱中烤制20分钟，在烤盘中涂抹酱汁，再烤15分钟左右，直到鸡爪变得微黄微焦就可以取出。

制作酱汁

酱汁的主要原料有豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽、老抽、味精、白糖、花椒、姜和蒜等，将这些原料按照一定比例混合搅拌均匀即可。

混合酱汁

将做好的酱汁倒入烤盘中的鸡爪上，把酱汁和鸡爪充分混合。可以将鸡爪翻转几次，让酱汁能够均匀地裹在所有的鸡爪上。

冷藏1-2小时

将鸡爪放入冰箱冷藏1-2小时，让酱汁更好地被鸡爪吸收。经过这一步加工后的酱鸡爪口感更加入味，非常美味可口。

综上所述，制作正宗的酱鸡爪需要选新鲜鸡爪、焯水烤制、制作酱汁、混合酱汁和鸡爪，并冷藏1-2小时。这样做出的酱鸡爪肉质鲜嫩，入口香甜，是一道令人回味无穷的美食。喜欢吃鸡爪的朋友不妨试着动手做一下吧！

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