麻辣鸡翅尖的做法四川(四川麻辣鸡翅尖的做法)

麻辣鸡翅尖是四川特色小吃之一,是利用不同的辣椒和调味料烤制而成。鸡翅尖富含蛋白质和营养元素,口感鲜美,加上四川麻辣的味道,吃起来香辣爽口,让人胃口大开。下面是麻辣鸡翅尖的制作方法。

1.准备材料

鸡翅尖500g

干辣椒50g

花椒10g

生姜30g

葱30g

蒜30g

盐适量

生抽适量

老抽适量

醋适量

白糖适量

料酒适量

清水适量

2.制作步骤

将鸡翅尖洗净。

干辣椒和花椒用擀面杖略微拍打,放入碗中备用。

葱、蒜切成末,放在碗中备用。

将干辣椒和花椒放入锅中,炒出香味后盛出备用。

锅中留少许底油,放入生姜、葱、蒜煸炒出香味。

放入鸡翅尖,加入适量的盐、生抽、老抽、醋、白糖、料酒、清水。

将炒好的干辣椒和花椒倒入锅中,用中火烧开。

转小火炖煮15分钟,直至鸡翅尖软烂入味。

最后大火收汁,撒上葱花即可。

3.食材小贴士

鸡翅尖选用有肉质,口感有弹性的鸡翅中的翅尖部位。

食材要新鲜,肉要剁的细,辣椒、葱姜蒜也要细剁,不宜太大。

制作麻辣鸡翅尖时要注意火候,水分要掌握好,不宜过多或过少,否则口感会受影响。

4.小贴士

生抽和老抽各半份量比较合适,这样颜色和口感都不会太单一。

鸡翅尖会吸收调料的颜色,不用加太多老抽。

面码刷上料酒,润滑不粘鸡翅尖避免烤焦。

5.注意事项

干辣椒和花椒一定要略微拍打,这样才能让其更好地散发出香味。

炒干辣椒和花椒的时候要小心,不要炒糊了,否则影响口感。

一定要炖煮至鸡翅尖软烂入味,口感更佳。

以上就是制作麻辣鸡翅尖的详细方法,大家可以参考做一下,相信一定会让你和你的家人朋友都大饱口福,喜欢辣的朋友们赶紧来试试吧!

6.延伸阅读

麻辣鸡翅尖怎么做好吃呢?

适量鸡翅尖怎么保存?没吃完的烤鸡翅怎么保存?这里提供一种做法,使用保鲜袋或者保鲜盒,先在袋子或者盒中放一层饭或者粘米,使其把多余水分吸附掉。再把剩余的烤鸡翅尖放入盒子或者袋子中密封即可,这样即使在冰箱中保存三四天,吃起来口感也还是脆嫩有味。

虽然有保存方法,但还是尽量在烤好后尽快食用为佳,以便保持食品品质。

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