川菜青椒肉丝是川菜中的一道经典菜品,属于家常菜。味道清新爽口、色彩鲜艳诱人,是很多人喜爱的一道菜品。下面就来讲讲川菜青椒肉丝的做法。
1.选材与准备
川菜青椒肉丝的材料有瘦肉、青椒、蒜泥、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精等。要选瘦肉,最好是猪肉。准备好肉、青椒,肉要切丝,青椒要切成丝片。
2.腌制
将切好的肉丝放在容器中加入盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀,腌制十分钟左右。
3.准备青椒
青椒必须要洗净,去除掉青椒里面的种子和白色的脉,再切成丝片。
4.炒青椒肉丝
将锅烧热,加入适量油,油热后加入肉丝,炒至肉丝变色后加入青椒片,翻炒几下后放入蒜泥、盐、鸡精,翻炒均匀即可出锅。
5.调味
出锅前可根据个人口味加入鸡精、盐等。注意,加盐的时间不宜过早,以避免蔬菜变色和水分过多。
6.摆盘
将炒好的川菜青椒肉丝装盘,可以配合其它蔬菜一起搭配,让菜品更加丰富多样。
川菜青椒肉丝的制作虽然不算复杂,但要掌握好火候与口感,才能做出好吃的川菜青椒肉丝。希望大家都可以尝试一下,制作出自己的川菜青椒肉丝。