油闷笋做法(如何制作美味的油闷笋)

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油闷笋是一道具有浓郁中国风味的传统美食，它色泽鲜美、口感清爽，别具一格的独特风味深受人们喜爱。如何做出鲜嫩可口的油闷笋呢？下面为大家介绍一下油闷笋的做法。

1.选择材料

制作油闷笋时需要选择嫩笋，笋子要新鲜，没有发霉和虫蛀，筋头少，宽窄一致，颜色鲜绿。此外，还需要备好料酒、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、酱油、糖和香油等调味料。

2.清洗加工

去筋、去顶，然后将其洗净。将笋子切成均匀的丝，并用少量盐巴拌匀，腌制10分钟。接着用凉水浸泡15分钟，然后把水倒掉，笋子再用水洗净，捞出沥水。

3.调制佐料

蒜、花椒、干辣椒切成末备用。另起一炒锅，倒入清水，拌入适量的盐、料酒、酱油和糖，调成酱汁备用。

4.烹饪方法

将笋子均匀地平铺在平底锅里。用中火加热，加少量植物油，将姜、蒜、辣椒末放入锅中煸香。煸香后将锅中酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀。然后盖上锅盖，焖3-5分钟，直至笋丝变软。

5.入味提香

焖好后再将笋丝翻炒均匀，加入葱花和香油，再煮一会儿让多余的水分慢慢蒸发。最后撒上一些香菜碎和花生碎即可出锅。

6.技巧提示

煮油闷笋的锅一定要干净，这样能避免出现不好吃的味道。

适量加水，多了煮出来汁多笋糊，少了糊会很干。所以还是要根据笋子的水分来控制水的量。

煮的时候刚开始用大火，到水开以后马上转小火，盖上盖子闷煮3-5分钟。

以上就是油闷笋的制作过程以及一些技巧提示，希望对大家有所帮助，大家可以跟着做一下，尝尝这道美味可口的中式佳肴！

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