海龟裙边干的做法(学习它的制作方法)

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海龟裙边干是一种具有独特地域风味的小吃，多见于江浙沪一带。它的外形像龟壳，口感酥脆，味道特别。那么，这个名字来自哪里呢？据说古时候，南方汉族民间要顶羊年，唱花锦闹市，用海龟壳当做演出道具，用之前要修整边缘，于是这种脆皮夹馅就被命名为“海龟裙边干”。

1.材料准备

面粉500克，盐2克，温水适量，白芝麻、小葱花适量，鸡肉馅、香菇末、豆腐脑各1份，罾（或者刷子）。

2.制作步骤

将面粉、盐搅拌匀，适量温水倒入，搅拌成面团，盖上湿布静置20分钟；

将面团搓成长棍，切成大小相同的小剂子，然后搓成圆球状；

取一个小圆球，擀成圆形的饼皮，中间放入适量的鸡肉馅、香菇末和豆腐脑，对折，边框部分制作成小褶皱；

烤箱预热180℃，将裙边干放在烤箱网格上，刷上一层蛋液，撒上一些白芝麻和葱花；

放入预热好的烤箱中，烤20分钟左右，至表面呈呈金黄色即可。

3.个性变化

在鸡肉馅中适量添加豆腐脑、香菇末等材料，口感更丰富；

褶皱部分可以用孔雀尾形状，并做出塔形，更加好看。

4.制作贴士

面团要揉透，尤其是边框部分，如果揉不透，会影响到制作过程；

擀面皮的时候要顺着一侧擀，不要来回擀，否则容易导致面团破裂；

按照制作步骤，做出一定的小褶皱，可以让裙边干表面更平整。

5.品尝效果

外形独特，酥脆可口；

口感满足人们的不同需求，吃的时候可以淋一些辣酱，增加口感；

极具地域风味，能够带给人回味无穷的体验。

总之，跟着上述制作方法，可能一开始可能会有一定难度，但是只要多尝试，就一定可以做出好的成品，享受到美食的美好滋味。

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