肉沫茄子盖浇饭的做法(如何制作美味肉沫茄子盖浇饭)

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肉沫茄子盖浇饭，是一道美食中的经典之作。它的特点是垒在一起的五颜六色，看起来非常可口。此外，它制作简便，口味浓郁，深受大众的喜爱。那么，想要在家做一份好吃的肉沫茄子盖浇饭，应该怎样制作呢？

1.准备食材

首先，我们需要准备食材：肉沫、茄子、生姜、葱、大蒜、水淀粉、盐、酱油、料酒、糖、香油等。

2.制作茄子

将茄子切成大小相同的块状，在锅里加热油，中火将茄子煎至外表变软，最后捞出备用。接下来，将锅留下的底油中再次加热，把茄子放入锅内，调小火慢煮，一边翻，一边加少量盐，让茄子的汁渗出，待茄子软烂透彻，关火。

3.制作肉沫

切葱姜蒜末，放在锅中爆香，放入肉沫，小火煸炒至肉炒散，加入酱油、料酒、糖等调味品继续煸炒，加少量水，煮至水快干的时候，加入少量的生抽，翻炒均匀，最后将肉沫盛出备用。

4.制作盖浇饭

将米饭摆到碗里，放入炒好的肉沫和煮好的茄子。另外，还可以加入一些富含营养的菜肴，如青菜、蘑菇等。最后，放少量的香油在上面，即可食用。

5.小贴士

茄子快准备时不可以提前切，因为切后茄子表面容易氧化，颜色会变黑。

茄子煎的时候一定要多加油，否则茄子会表面干，口感就会变差。

肉馅炒得越碎，口感越好，最好搭配一些调料让它更加入味。

肉沫茄子盖浇饭是一道色香味俱佳的经典美食，只需简单几个步骤就能制作出美味的家常菜。值得注意的是，在制作过程中要注意火候的掌控和调味的搭配，这样才能让老少皆宜的美食更具魅力。

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