莲藕红烧猪蹄的做法大全(莲藕红烧猪蹄的做法大全)

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莲藕红烧猪蹄是一道常见的地方美食，这道菜食之口感鲜美，且营养丰富，深受人们喜爱。下面我们就一起来学习一下如何制作莲藕红烧猪蹄吧。

1.选材准备

制作莲藕红烧猪蹄的主材料有莲藕和猪蹄。莲藕应选用鲜嫩、橙黄色、无黑斑的较小型莲藕，切成4厘米截，也可根据自己的口味可适当调整厚度。猪蹄先泡水洗干净，放入沸水中焯水10分钟去血水和腥味，再用食用油煸炒一会儿，备用。

2.准备调料

莲藕红烧猪蹄的调料包括大料、香叶、花椒、冰糖、酱油、老抽、生抽、料酒、姜片、蒜头，可以按照个人口味适量添加。

3.烹饪步骤

将锅烧热，倒入适量食用油，加入桂皮、八角、花椒爆香，再加入蒜、姜煸炒至香味十足。放入焯水后的猪蹄爆炒至金黄色，再倒入调味料继续翻炒至入味。加入适量的清水和冰糖，盖上盖子小火炖煮1小时左右，再加入莲藕，继续焖煮15分钟左右即可。

4.上盘装盘

将红烧猪蹄和莲藕捞出，放在盘里，浇上炖汁，并铺上一些葱花和香菜，即可大口吃肉、喝酱汁、吃莲藕，口感更佳。

5.注意事项

煮猪蹄时先要焯水，这样猪蹄上的脏东西才能充分去掉，猪蹄炖煮的时间不宜太短或太久，一般1-1.5小时适中，口感才显脆嫩、汤汁清香。不要把冰糖和酱油一起放，以免加热过度而糊化，混合均匀后再放入锅中。

6.营养价值

莲藕红烧猪蹄的营养价值很高，猪蹄中富含胶原蛋白质，有利于促进皮肤弹性，保持皮肤细嫩。莲藕中含有丰富的葡萄糖、核酸、蛋白质、多种维生素和矿物质，有益于增强体质和提高机体免疫力。

以上就是制作莲藕红烧猪蹄的详细过程。制作时间虽然较长，但结果让人满意。

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