砂锅酸笋牛蛙的做法(砂锅酸笋牛蛙)

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砂锅酸笋牛蛙作为一道四川经典菜肴，深受大众的喜爱。它以牛蛙肉和酸笋为主要材料，多种辣椒和中药材为调味，口感麻辣鲜香，味道十分香浓。下面让我们一起来学习一下如何制作一道美味的砂锅酸笋牛蛙吧！

1.材料准备

制作砂锅酸笋牛蛙所需的材料有：

新鲜的牛蛙（1只）酸笋（300克）花椒、干辣椒、八角、桂皮、陈皮、草果各适量葱姜蒜、料酒、盐、老抽、生抽、白糖、鸡精、香油各适量

2.处理牛蛙

将牛蛙放入锅中，倒入水煮熟后取出沥干水份，晾至凉后去掉腿筋，肉切成小块备用

3.处理酸笋

将酸笋用清水冲洗干净后切成小片，用开水焯烫去掉腥味，过凉水备用

4.煮砂锅酸笋牛蛙

煮砂锅酸笋牛蛙的步骤如下：

倒入适量的油，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、陈皮、草果等调味料，煸炒出香味加入牛蛙肉煸炒至变色，再加入葱姜蒜爆炒出香味，加入料酒翻炒接着加入酸笋和水，煮开后转小火炖煮20分钟左右，然后加入盐、老抽、生抽、白糖、鸡精翻炒均匀加入适量的水，焖煮10分钟左右后加适量香油，再翻炒均匀即可最后，将炖好的砂锅酸笋牛蛙倒入砂锅中，再放入一些干辣椒、花椒等调料，小火焖煮5分钟即可

5.砂锅酸笋牛蛙的食用提示

砂锅酸笋牛蛙要注意以下几点：

煮的时候要掌握火候，不能焦糊调料可以根据个人口味进行适量调整牛蛙要用开水焯烫去除腥味

6.食谱小贴士

以下是砂锅酸笋牛蛙的小贴士：

酸笋最好选择颗粒无虫的，切片后焯水可去除菌虫和酸味牛蛙最好去药贩处购买新鲜的，饲养期短的比较嫩，味道更好花椒和干辣椒可以提前炒好备用，炸出香味更浓郁

以上就是砂锅酸笋牛蛙的具体制作方法，如果你也喜欢这道美味的川菜，不妨试着在家里自己制作一下。相信一定会让您和家人都吃得津津有味，快快行动起来吧！

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