徐州萝卜榨菜的做法(如何制作徐州萝卜榨菜)

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徐州萝卜榨菜是徐州传统的美食之一，又被称为“徐州三绝”之一。它以新鲜的萝卜为主要原料，口感清脆鲜美，尤其是夏季吃，更是开胃解暑。

1.食材准备

徐州萝卜榨菜的原材料是较为简单的，主要需要新鲜的萝卜、盐、醋、辣椒等。在选材时，应挑选新鲜的萝卜，这样制作出的榨菜口感更好。

2.准备工作

首先要将萝卜洗干净切成薄片状，如果想要更方便的操作，可以使用榨菜切丝器，这样不仅可保证切出的榨菜均匀，且操作更加便捷。

3.腌制过程

将切好的萝卜片洒上盐，然后加入一些别的调料，如醋、辣椒等，混合均匀。按照个人口味喜好可以适当调整盐和其他调料的用量。

4.发酵环节

将腌好的萝卜片装入榨菜罐中，稍微压实一些，封口后，放置室温下进行发酵，时间不确定，根据气温的变化和个人口味调整发酵时间。

5.品尝方法

榨菜制作好后，保留在密封罐中可保存一定时期。无论是直接食用还是加入炒菜中都非常美味。尤其在夏天，一碗清爽的徐州萝卜榨菜可以令人胃口大开。

6.注意事项

在制作榨菜过程中，应注意清洗卫生，避免污染。加盐时应均匀，以免出现制作不均匀的情况。发酵时间过长会出现变质现象，一定要注意观察。

徐州萝卜榨菜是徐州的传统美食，制作简单，口感鲜美，不仅可以当做零食享用，还可以用来为家庭炒菜提供美味佐料。在制作过程中，需要注意卫生及调料均匀，这样制作出的榨菜才会更具味道。希望大家能够尝试一下制作徐州萝卜榨菜，开启一段新的美食之旅。

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