金针肥牛得做法(如何制作美味的金针肥牛)

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金针肥牛是一道色香味俱佳的传统菜肴，备受人们喜爱。它的制作方法也比较特别，需要掌握一些技巧和步骤。以下是制作金针肥牛的详细做法。

1.材料准备

肥牛片500克，金针菇200克。

鸡精、料酒、蚝油、生粉、胡椒粉、姜蒜末。

2.烹饪步骤

将金针菇洗净备用，热水焯水备用。

将肥牛片加入适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生粉拌匀腌制10分钟左右。

锅热后放入油，放入肥牛片略煎至变色待用。

再放入姜蒜末爆锅，放入金针菇煸炒。

盐、鸡精、料酒、蚝油煮沸，然后加入肉片，稍微煮一下即可上盘。

3.技巧提示

肥牛要选用瘦肉多、脂肪含量均匀的大肥牛。

香料的使用要适量，不能过多过少。

煮金针菇的时间不宜过长，否则口感会变得粗糙。

加入蚝油的作用是提升菜肴的鲜味和香气。

在煮菜的过程中，要注意火候和时间的掌握，以免肉片和金针菇的口感过老或过烂。

4.佐餐建议

金针肥牛搭配米饭或馒头是比较经典的搭配方式。如果想要更丰富的味道，还可以配上凉拌西红柿或清炒蔬菜等小菜。

5.营养价值

金针菇是一种常见的蔬菜，它富含多种维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力。肥牛片则富含蛋白质和脂肪，可以提供人体所需要的能量和营养物质。

6.注意事项

在腌制肉片的过程中，不要加入过多盐和鸡精，以免口感过咸。

金针菇要彻底清洗，以去除表面的泥沙和细菌。

在煮金针菇的过程中，可以加入少许盐来增加其口感和味道。

以上就是制作金针肥牛的全部步骤和技巧了。希望大家可以按照这个方法来制作，做出一道美味又健康的金针肥牛菜肴。

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