清蒸剁椒多宝鱼的做法(清蒸剁椒多宝鱼家常做法)

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清蒸剁椒多宝鱼是一道地道的湘菜，主要是使用新鲜的剁椒和多宝鱼，在清蒸的过程中加入一些调味品，让鱼肉鲜嫩可口，辣而不腻。下面我们来看一下，如何制作这道美味的清蒸菜品。

1.食材的准备

多宝鱼、姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、香油等。多宝鱼切成片状，将姜、葱切成细丝。

2.鱼的处理

将洗净的鱼片码放在盘子上，加入一勺料酒，用手搅拌几下，均匀涂抹在鱼肉表面，这样不仅可以去腥味，还可以起到杀菌去污的作用。

3.剁椒的处理

取适量的剁椒，用刀背拍打几下，去掉表面的盐分和苦涩味，然后加入一勺生抽、半勺盐、半勺糖、姜丝、葱丝，搅拌均匀，用手均匀的抹在鱼片表面。

4.锅中加热

将菜油倒入锅中，加热至80℃左右，再将鱼片码放在锅底铺上，用中火煮5分钟左右，盖上盖子，用小火焖10分钟左右，让剁椒的香味渗入鱼肉中。

5.加入调味品

半勺盐、半勺糖和清水，调成汁，淋在鱼身上，再撒上一点香油和葱花，用大火蒸10分钟左右即可。

6.鱼的出锅

用铲子将清蒸多宝鱼从锅中取出，盛在碗中即可享用了。这道清蒸剁椒多宝鱼，鲜辣可口，别有风味，真是一道家常好菜，非常适合男女老少食用。看到这里，你是不是已经迫不及待的想去试试呢？

总之，制作清蒸剁椒多宝鱼并不难，关键在于食材的选择和好的切割方法。只要你按照上述的步骤来做，相信一定会做出美味可口的清蒸剁椒多宝鱼。祝你制作愉快，美食尽情享受！

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