糖醋炖带鱼是一道家常菜,以带鱼为主要食材,添加糖和醋等调味品,口味酸甜可口,是一道适合全家人的美味佳肴。下面,就让我们来一起看看这道美味的做法吧。
选购带鱼
选购带鱼要选择新鲜,外表有光泽的带鱼。一般选用肉质鲜嫩、背部呈深蓝色泽的带鱼。清洗的时候一定要注意,干净的鱼比较好下锅。
炸带鱼
带鱼清理干净后,用小刀在鱼身上切几刀,然后在鱼身上撒些盐、姜末和料酒搓匀。把鱼放到碗里加上淀粉和一个鸡蛋,搅拌均匀,腌制10分钟。
锅里倒入适量油,油温要热后放入带鱼,用中小火煎炸,直到鱼变色,炸至金黄色时捞出。
炖带鱼
炒好的带鱼放在砂锅里,倒入刚刚炒好的洋葱和胡萝卜,再放入适量葱姜蒜,加入生抽、老抽、白糖、醋,用小火炖煮10分钟。汤汁收浓后,淋上适量的香油即可。
调整口味
根据个人喜好,可以加入一些淀粉水来增加汤汁的浓度,或者加入少量的辣椒或者蒜末来调整口味。
注意事项
炸带鱼的时候火候一定要掌握好,过热的油会将鱼炸糊的。
放糖时不能过多,否则口味太甜。醋也不能放太多,否则口感过酸。
加水时不能太多,否则汤汁会稀。
搭配菜品
馒头等主食,也可以搭配小菜,比如凉拌黄瓜等。营养丰富又美味可口。
这就是糖醋炖带鱼的家常做法了,希望大家都能亲自动手试一试,一起分享这道美味佳肴。