正宗四川水煮鱼片做法(学会四川餐厅级正宗水煮鱼片的做法)

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正宗四川水煮鱼片是四川地方的特色美食之一，它简单易做，却口感丰富。水煮鱼的特色在于鲜美的汤底和辣椒的香辣，美味可口，让人一口接一口。那么，如何才能做出正宗四川水煮鱼片呢？下面我将分享独家秘制的做法。

1.准备食材

首先要准备好新鲜的草鱼肉、芹菜、豆芽、豆皮、姜片等食材。其中最重要的食材就是草鱼肉，肉质要鲜嫩，不要有腥味。可以用盐和姜片腌制一下去腥味。

2.制作汤底

汤底是水煮鱼很关键的一部分，需要准备鸡汤、葱、姜、蒜、花椒、赤小豆等食材。先把葱姜蒜花椒爆香，然后加入鸡汤，再加入赤小豆煮制，煮至汤色鲜红，而且口味浓郁即可。

3.焯水

将准备好的草鱼肉片下锅焯水，加入生姜、细葱、料酒等调料。至鱼肉刚刚熟透，取出沥水备用。

4.排菜

在大碗中摆好煮好的草鱼肉片、芹菜、豆芽、豆皮等食材，装满碗底即可。

5.热油

将待用的热汤倒入碗中，再撒上大量的辣椒、花椒面，最后再将热油倒入碗中，一定要将所有食材都浸在汤里，这样汤里的味道才能更加鲜美。

6.上桌

水煮鱼片煮好后，即可享用。可以佐以米饭或自己喜欢的主食。吃的时候记得将鱼片蘸上辣椒和豆瓣酱一起食用，味道更佳。祝大家都能成功制作出正宗的四川水煮鱼片，与家人朋友分享这道传统美食。

烹饪正宗的四川水煮鱼片，关键在于汤底的制作，需要选用新鲜的草鱼肉、配备合适的调料，让汤底鲜美可口，再加上适量的辣椒和花椒的调味，才能让水煮鱼片的味道更加独特。掌握了制作水煮鱼的技巧和秘诀，你也能轻松烹制出美味可口的四川水煮鱼了！

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