特辣鸡爪的做法(特辣鸡爪的制作方法)

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特辣鸡爪是一道经典的川菜。它口味浓郁，辣度高，是很多人的最爱。下面，我就来介绍一下特辣鸡爪的制作方法，让你在家就能做出美味的特辣鸡爪。

1.材料准备

葱、花椒、八角、干辣椒适量；盐、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、香油适量。

2.鸡爪处理

将鸡爪处理干净，去掉指甲，冼洗干净。锅中水开后放入鸡爪焯水，撇去浮沫，焯熟后捞出沥干备用。

3.调料备制

将生姜切末，葱切段，花椒、干辣椒剪成小段备用。锅中倒入适量的油，烧热后放入八角、花椒、干辣椒爆香，再加入生姜、葱继续煸炒出香味，最后加入适量的盐、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、香油，搅拌均匀成为调味汁备用。

4.烹饪过程

鸡爪放在腌料中腌制20分钟，入油锅炸至金黄色，捞入碗中备用。锅中留底油，放入调味心，爆炒片刻之后，加800毫升水，待水烧开后，放入鸡爪，煮制15分钟左右，至鸡爪入味后，收汁盛出即可。

5.装盘与食用

将煮好的特辣鸡爪装盘，均匀倒入煮好的调味汁，撒上葱花、香菜等配菜即可食用。

6.注意事项

鸡爪一定要处理干净；

煮鸡爪的水一定要用开水，以防止细菌滋生，同时焯水去除腥味；

煮鸡爪的时间不宜过长，以免入味过度；

调味料可根据个人口味进行调整。

通过上述步骤，我们就可以轻松制作出美味的特辣鸡爪啦！

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